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    豬腳姜在冬季可以大快朵頤來抗寒
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    抗寒不限麻辣口味,廣東地區有道經典美食也很出彩,不麻不辣,無論當月子餐或平日飲食都妥妥的。

    廣東豬腳姜抗寒

    雖然長輩說,夏吃姜,冬吃蘿卜,而姜也分老、中、嫩,夏天是嫩姜產季,吃一些有助去濕排汗,冬天會用中或老姜,搭配一些雞、鴨、豬料理,提升身體熱氣來抗寒??烧f是季節不同,用法不同呀。


    廣東的朋友介紹,當地坐月子里,會用豬腳姜來當月子餐,還有小姐姐家的親戚來了,也用它來“招待” 這樣可以“安排”妥當。


    分析月子餐也是補充熱量,小哥哥當然也可以食用,不用不好意思,以為它是坐月子專用飲食。冷天偶爾燉上一鍋,替全家來抗寒還是可以的,只要不過量,負擔不大。


    姜,怎么處理方法呢?中或老姜,性質較熱,所以不適合去皮,按中醫朋友介紹,姜肉熱,姜皮涼,不去皮,燥性也弱。所以只要刷洗干凈就可以啦!不必去皮。


    豬腳一聽就嫌它油油膩膩的印象,這道菜除了對應的姜以外,還有一個重要調料“醋” 這醋是甜醋,醋本身就有軟化與它在一起的食材,也有去油膩的作用,有它在豬腳就當不了“油膩的中年大叔”


    姜與豬腳經過甜醋小火慢燉洗禮后,猜猜是豬腳受歡迎還是姜? 我看見的鍋里是平分秋色,都沒剩下。


    先嘗一塊姜片,姜經過先煎后煨煮,已經沒有辛辣味,反而有吃姜甜的感覺,難怪個個撈光姜片,當零嘴,邊追劇邊吃。豬腳的皮太彈牙啦!一點也沒有油膩感,一向對豬蹄子感冒的人,也啃了兩大塊,充滿姜的芳香,醋在此已轉換成美味,聞其味,不酸又解油膩,就著米飯吃,一定不要放過精華湯汁。


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